Cómo preparar las croquetas de papa con queso

¿Tiene papa y queso en casa? Busque pan rallado, cebolla y perejil, y arme unas exquisitas croquetas que serán la sensación de su almuerzo.

Su sabor y particular forma se complementa mejor cuando se puede acompañar por una fresca ensalada que vaya de la mano con la calidad de plato que preparó.

Ingredientes

  • 6 papas medianas
  • 250g de queso tipo fontina, cortado en cubos pequeños
  • 1/4 de cebolla mediana, finamente picada
  • 1 puñado de perejil, picado
  • 1 huevo
  • cantidad necesaria de pan rallado
  • cantidad necesaria de aceite para freír
  • sal y pimienta a gusto

Cómo preparar las croquetas de papa con queso

  1. Hervir las papas en agua con sal, pelarlas y pisar como puré.
  2. Añadir la cebolla, el perejil, el huevo, el pan rallado y salpimentar a gusto.
  3. Ya preparada la mezcla, tomar una pequeña cantidad del puré en su mano formando una pelotita mediana e introducir el cubo de queso en el interior. Darle forma de pelotita achatada.
  4. Pasarla por pan rallado, sin manipular demasiado.
  5. En una sartén profunda, colocar el aceite a fuego mediano y freír las croquetas hasta que estén doradas de ambos lados. Escurrir el excedente de aceite sobre una toalla de papel y servir.